Na Aldeia com a Natureza: "Cilarcas" alguém conhece?

" Bom Dia vizinha, estás boa? Já viste este tempo? "

" É verdade pá, já começo a ficar farta de tanta lama e estradas inundadas .... !! "

" Olha hoje trago-te uma coisa que sei que vais gostar!!! "

" O quê? "

" Cilarcas! "

" Epá .... Gosto muito e já algum tempo que não como ... venha de lá esse saco !!! "

" Eu sabia ... Toma lá ... Assim que puder trago-te mais .... ! "

" Obrigada ... Olha queres almoçar comigo? ... Vai ser bom! "

" Sério? Então vá, vou buscar o pão quentinho! "

E assim foi o começar de um dia que não estava nada à espera ... geralmente é assim, quando não combinamos nada as coisas até correm melhor ... E assim foi ...

Cilarcas o que é??? perguntam vocês ... e eu respondo ...

“Cilarca”, de seu nome Amanita Ponderosa, pertence à familia das Amanitaceae. O seu nome provem do latim “ponderosus”, que significa "que pesa muito".

Na verdade trata-se de um cogumelo que pesa mais que o habitual. Surge na Primavera e pode ser encontrado de Fevereiro a Abril, se as condições climatéricas forem favoráveis.

Nasce muito enterrada e desenvolve-se completamente debaixo de terra. Podem ser recolhidas em montados de sobro e azinho, Árvores com as quais formam micorrizas. É um cogumelo difícil de encontrar, antes de sair da terra adivinha-se a sua presença com um ligeiro levantamento e gretamento de terra.

A cilarca é muito apreciada no Alentejo e na Andaluzia e Extremadura espanhola, é praticamente desconhecida no resto da Europa. A sua área de influência são os concelhos de Portel, Reguengos de Monsaraz, Redondo, Barrancos, Moura, Évora e Vidigueira. Pode ainda ser encontrada noutras localidades mas em escassa quantidade.

Em jovem tem a forma de batata, depois, ao rasgar a vulva aparece o chapéu que pode medir dentre 6 a 12 cm.

A maior que vi pesava 1200 gramas e o seu chapéu era do tamanho de um prato de sopa. Tem uma cutícula seca, grossa, facilmente separável da carne, machada de terra, ao princípio branca, depois rosa e finalmente ocre sujo.

O seu aspecto geral é forte e maciço. Laminas. No início brancas e depois como todo o cogumelo tornam-se rosa. Pé: Robusto, branco com tonalidades rosa e oco. Anel poço definido e fugaz. Vulva grossa, persistente muito grande em forma de cálice com margem irregular, branca manchada de terra. Carne: Branca que ao cortar-se toma tonalidades rosa.

E eu com estes cogumelos maravilhosos, saborosos e de uma textura incrível fiz uma Lasagna ... Depois de lavados, tirada a terra e cortados fiz um refogado com cebola, alho, folha de louro e azeite, oregãos, pimenta e sal ....