Agradeço que respeitem o meu trabalho e
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É um Blog que me dá bastante satisfação fazer e se a si também lhe dá gosto ler não prejudique o trabalho de quem o faz!

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Um Abraço de Amizade
Aladiah

terça-feira, 12 de março de 2013

Agriões Selvagens

Estava eu a arrumar algumas coisas pela casa, quando de repente oiço um sonoro ...
 
-Vizinha, estás em casa?
 
Aproximei-me da janela e vi o meu vizinho com um gradessissimo molho de agriões selvagens. E disse logo ...
 
- Ei rapaz ... Onde foste a isso? São enormes!!!
 
Para quem não sabe os agriões selvagens são iguais aos outros só que têm uma pequena diferença ... são maiores. Como mostro na fotografia, lembro que a colher é de sobremesa ou seja já tem um tamanho razoável e mesmo assim as folhas são maiores que a colher. Giro não é?

 
Bom, vou a descer as escadas quando se junta outro vizinho e começámos a falar logo das coisas boas que os agriões nos podem fazer. E nas belas sopinhas que ele faz.
 
Engraçado como eles crescem num ambiente selvagem ao pé dos açudes e rios, aqui por exemplo, o meu vizinho foi à pesca e como não estava a apanhar nada decidiu ir apanhar os deliciosos agriões.
 
Abençoado, pois eles são mesmo muito grandes e comecei logo a magicar o que poderia fazer com eles.
 
O que aprendi aqui e ali com os agriões foi além de sabedoria popular, também alguma pesquisa na internet.
 
Senão vejamos ...
 
O Agrião é uma planta originária da Europa e Ásia, sendo cultivada e utilizada como alimento em quase todo o mundo. Pertence à família das crucíferas, às quais também pertencem os brócolos, couves, agrião, rábano e repolho.
As propriedades terapêuticas do agrião combatem o raquitismo, o ácido úrico e as doenças do pulmão, agindo na purificação do fígado e do estomago.
Os fumadores devem fazer uso do agrião, uma vez por semana, para a desintoxicação do organismo.
O agrião é uma planta comestível e que tem propriedades anticancerígenas. É comumente usada em saladas e pode ser encontrada no meio natural em zonas húmidas como rios, riachos ou açudes. 
 
 
Diz-se que comer um molho de agriões é o que melhor combate a ressaca. O agrião é tão eficaz que não se deve usa-lo diariamente, a não ser para tratamento dos brônquios, durante períodos limitados.
A quantidade de ferro, iodo e vitaminas que contém faz passar para a água em que é deixada de molho uma boa parte de sua força.
O seu sumo, adoçado com mel é um excelente xarope para combater bronquite, tosse, tuberculose pulmonar e toda sorte de enfermidades catarrais. Usa-se em saladas para combater a diabetes, e o consumo diário para os que sofrem de ácido úrico.
 
Agrião é o nome genérico, vulgar, de várias plantas como agrião-do-rio e também designado de mastruço. Também conhecido como agrião de jardim, agrião, agrião-da-índia, agrião-mouro, mastruço ou mastruço-ordinário é uma planta herbácea anual da família Brassicácea, utilizada como planta medicinal, além de ser utilizado na alimentação humana.
 
De crescimento rápido, é apreciado pelo seu sabor levemente picante e aromático.
 
É indicado na quimio prevenção (prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas). É anti anémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes).
 
Outras propriedades
Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento.
Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.
Os agriões são geralmente consumidos como alimento, sob a forma de saladas ou sopas. Mas também pode usufruir dos seus benefícios, através de um extracto fluido ou de xarope (2 a 4 colheres de sopa por dia em crianças, podendo a dose ser aumentada em adultos).
 
Sugestões de remédios caseiros
Sopa antioxidante
Uma receita muito popular em Portugal. Junte abóbora em vez de batata, cenoura, um pouco de salsa, azeite de linhaça e miso (soja fermentada com sabor salgado).
Xarope de agrião
Triture 500 g de agrião com a varinha mágica até ficar reduzido a líquido. Coloque num frasco e junte o sumo de um limão e 250 mg de mel. Misture, conserve no frigorífico e tome uma colher duas vezes por dia.
 
Eu decidi fazer uma saladinha com os talos que tinham as folhas maiores e foi para acompanhar um GluGluglu mais conhecido por peru do campo e um purézinho de batata com cenoura ...
 
 
Digamos que estava divinal e que desapareceu quase todo. Irei trazer mais sugestões certamente até porque aposto que vou ter o meu vizinho a trazer me mais molhinhos como este!
 
Espero que tenham gostado de mais uma aventura na Aldeia com a Natureza.
 
Aladiah
















domingo, 10 de março de 2013

Grelos ou Espigos!!!


Para mim não passavam apenas das flores brancas das couves !! Sério não passavam disso …. Flores!!!

Mas recentemente em conversa com uma vizinha, incentivou-me a cortar alguns grelos e fazer qualquer coisa para provar … Digamos que fiquei Fã!!!!
Eles têm um sabor mais amargo mas muitos nutrientes e cheios de vitaminas ... Vou então explicar algumas coisas sobre o Grelo que eu aprendi também!!!
 
Um grelo ou espigo como chamam aqui na Aldeia, é um nome genérico para um rebento de uma planta mais propriamente da Couve Portuguesa, muito apreciado em Portugal e na Galiza como acompanhamento de culinária portuguesa. Os produtos biológicos mais representativos na culinária portuguesa são o nabo, a couve, e a nabiça.
A aparência é a dum talo mais ou menos grosso do qual saem algumas folhas e no extremo as flores, mas quando chega a flor já está em estado avançado de desenvolvimento e não se pode comer porque já está bastante amargo e não amolece por muito que se coza.
O grelo é comestível enquanto está tenro. Um bom sistema para saber se o grelo é mole ou não consiste em fazer um corte transversal no seu extremo. Se o centro estiver muito branco (branco neve) o grelo já não é comestível por causa da sua dureza.
Dependendo do gosto de cada um, o sabor naturalmente amargo dos grelos pode ser eliminado escaldando-os primeiro em água a ferver, mudando a água posteriormente. Um modo de preparação frequente é salteá-los com alho, aproveitando eventualmente a gordura da carne (especialmente se for para acompanhar Alheira de Mirandela).
 

Propriedades
Para além de possuir um alto teor em vitaminas, os grelos ajudam a prevenir o cancro. Esta propriedade foi descoberta pela Misión Biolóxica de Galicia, centro dependente do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC). Esta propriedade é uma consequência dos glucosinolatos, responsáveis pelo sabor azedo característico da verdura.

O grelo é rico em vitaminas e cálcio, fazendo do grelo um substituto parcial do leite em especial para os alérgicos à lactose. Por este motivo também, são recomendáveis a pessoas que padeçam de osteoporose.

Quando se submete o grelo a altas temperaturas de cozedura, parte dos nutrientes perdem-se de modo irremediável enquanto que a outra parte fica no alimento e na água onde de cozedura, pelo que é recomendável comê-los com o seu caldo para aproveitar assim os glucosinolatos que previnem o cancro. Outras maneiras de conservar as suas propriedades são a sua cozedura a vapor ou cozinhá-los numa frigideira de grelhar.
 

Calão
Especialmente entre pessoas do sul de Portugal ou pessoas pouco familiarizadas com a planta, a palavra grelo pode ser considerada rude, uma vez que em linguagem brejeira serve para denotar o órgão sexual feminino, a zona do monte púbico e dos pêlos púbicos, ou apenas o clitóris. O significado exacto varia de acordo com a região e o meio social do interlocutor, bem como da frequência de utilização.
 

Propriedades de redução do colesterol grelos
Tem uma acção antioxidante que permite metabolizar os ácidos gordos livres para a energia, e prevenir a formação de radicais livres que podem danificar os vasos sanguíneos.
Isto irá reduzir a possibilidade de obstrução arterial, por formação de placas de ateroma, impedindo assim o aumento da doença cardiovascular.
Se você sofre de colesterol alto e dieta tem que fazer, grelos incorporar a sua dieta pode ser muito útil. Não se esqueça que a actividade física é necessária para continuar a reduzir o colesterol e fortalecer o sistema cardiovascular.
A minha experiência na cozinha com esta verdura tão espectacular foi umas Migas de Grelos acompanhadas de rojões temperados com pimentão encarnado, uma saladinha e rodelas de laranja.
 
Só vos digo que esta de comer e chorar por mais .... Um prato certamente a repetir pois não achei que os grelos fossem assim tão amargos e é uma forma de aproveitar as couves espigadas :D
 
Não acham??
 
Espero que tenham gostado de mais uma pequena história da Aldeia com a Natureza ...
 
Aladiah
 
 
 



 

 

segunda-feira, 4 de março de 2013

Sugestão para hoje ...

Dia frio ... Chuvoso ... E com uma enorme vontade de estar de volta do lume bem quentinho ... Mas como não pode ser, veste-se uma roupa bem quentinha, um cachecol, um gorro, luvas e aí vamos nós enfrentar este terrível Inverno que já podia dar lugar à Primavera.

Março já é tempo de dias quentinhos ... Como dizem os mais velhos ... Março Marçagão ... Manhãs de Inverno ... Tardes de Verão!!!

Venha ele ... Porque eu já começo a ficar cansada de tanta chuva e frio ...

Anteriormente falei da couve portuguesa ... e dei a sugestão de Caldo Verde com Farinheira ... Estava uma delícia, e quentinha foi um regalo para o meu estômago!!

Hoje trago outra comida muito boa e muito nutritiva ... Também inclui tudo da horta e tradição ... E é uma comida que aqui por estes lados de come muito. E não há idoso que não abdique de um bom caldinho quentinho.

Falo do tão badalado Feijão com Couve.

 
Nada mais simples do que juntar cebola, alho, azeite, batatas, couve cortada grosseiramente, feijão, sal, colorau para quem quiser, deixar cozer tudo junto e voilá ... uma refeição simples, económica e que aquece o coração!
 
Antigamente faziam este tipo de comer nas panelas de barro junto ao lume, e verdade seja dita que fica com um gostinho muito bom, depois de horas a fazer e a ferver fica com aquele sabor tão caracteristico de aldeia, de campo!
 
Os mais velhos contam as dificuldades porque passavam e actualmente sabe-se que com a crise muito dos tempos passados voltaram a estar felizmente ou infelizmente na moda ...
 
Mas no que respeita às refeições sou adepta destas comidas, alentejana de gema tenho adquirido este conhecimento e acreditem que é sábio, enriquecedor e muito útil nos tempos que correm, pois nunca se sabe o dia de amanhã!!!
 
Não sei fazer comidas diferentes, belas e conjugar alimentos para fazer refeições gourmet ... aliás, se assim fosse aqui em casa passava-se fome :D
 
Mas todo este conhecimento que tenho vindo a adquirir sobre os antepassados da Aldeia têm me tornado uma pessoa mais rica.
 
E esta sugestão não foi excepção ... Simples e rápida como só a D. Mariana sabe e soube ensinar! O meu muito obrigada pelas suas Histórias e ensinamentos.
 
Ouvi dizer que na Aldeia existe o hábito de juntar sopas de pão com este belo caldinho ... e digo-vos que é uma excelente sugestão ...
 
Pão caseiro e uma pratada destas ... é uma delicia!!!
 
Espero que tenham gostado de mais uma sugestão da Aldeia com a Natureza...
 
Aladiah
 

sexta-feira, 1 de março de 2013

Quando a neve chega à Aldeia ...

Pois é verdade ... no Alentejo mais propriamente na minha Aldeia .... Nevou!!! Ontem quando não foi o meu espanto ... Acordaram -me muito à pressa, por volta das 07h30m da manhã ...
 
-Levanta-te!!!!! Depressa!!!! Está tudo branquinho!!!! .... E eu pensei ...
 
- Sério??? ... Não pode ....
 
Vesti-me à pressa e com os olhos ainda inchados, cabelo um pouco à Tina Turner lá fui eu a vestir um agasalho para espreitar ...
 
Chego à varanda e deparo-me com um manto branco, o nevoeiro ainda não tinha levantado ... parecia que os flocos ainda caiam mas mais timidamente ...
 
Foi lindo!!! Pena ter sido tão pouco....
 
Relatos de vizinhos padeiros, disseram-me que entre as 03h00m e as 04h00m da madrugada nevava como se não houvesse amanhã ...
 
E eu pensava .... "E tu feita dorminhoca na cama a dormir e perdeste um espectáculo maravilhoso destes!!!! Bem feita!!!!! :)
 
Mas o pouco que apanhei foi digno de se ver ... Mas a minha horta estava tapada ... E eu pensei que lá se tinham ido os meus espinafres que estavam tão bonitos e as minhas batateiras bébés!!!!
 
Felizmente hoje este um dia primaveril lindissimo e as coisas arrebitaram ... Estou muito feliz por nada se ter estragado!!!!
 
Disfrutem das fotos e digam lá que não foi bonito de se ver???

A vista que tenho da janela do meu quarto!!

Mais neve ....

Onde costumo ver um casal de coelhos brincar ...

As minhas batateiras bébés ....

As couves e repolhos ... As alfaces estão dentro dos garrafões....

Da janela da cozinha ....


Os meus espinafres ...



E foi assim mais uma história da aldeia com a natureza e desta vez com neve a acompanhar!!
Espero que tenham gostado ...
 
Aladiah