Dia da Espiga !!!!

Olá gente linda, já lá vai um tempinho que não vos dava notícias ... é verdade ... as coisas pela aldeia têm andando a 200% mas voltei e com muita força para continuar a presentear-vos com as minhas caricatas histórias ... e hoje foi mais um dia ... vamos ver como foi?

O dia está cinzento, os meteorologistas deram chuva e trovoada ... de vez em quando caem uns chuviscos mas o calor da casa é bom e nem precisamos de vestir casaco. A minha filhota acordou cedo e ao estarmos a tomar o pequeno-almoço eu pergunto:

- Bebé, hoje é o Dia da Espiga queres ir apanhar um raminho? 

Como é óbvio a moça disse logo que sim ... Vestimos qualquer coisa confortável mas infelizmente tivemos que ir de carro, contudo foi super divertido, ela adorou ver as vaquinhas, os cavalos que se encontravam a pastar e os cães da herdade ... foi super engraçado e como é bom viver e conviver com a Mãe Natureza!!

Acredito que as crianças que crescem afastadas da confusão de uma cidade tornam-se são mais despertas para apreciar e aprender tudo o que as rodeiam .... são como uma esponja que absorvem e que depois gostam de partilhar a aventura que viveram ...  aprendem o sentido da liberdade, o significado da Vida, sabem que os animais como as vacas, os cavalos, as galinhas, os patos, os gansos, os coelhos, as ovelhas não vivem só nos livros e nos Jardins Zoológicos mas que existem e que são uma maravilha e que podemos observá-los directamente e, no meu caso, estão a poucos metros/km da nossa casa ... os produtos biológicos e toda a sua envolvente ... poder colher e levar para o almoço ... sem curas e produtos tóxicos ... acredito que milagres existem e a Mãe Natureza é um deles !!!

Não é para me gabar, mas constato a realidade e gosto de ser realista, a minha filha adora conviver com a Mãe Natureza e até a simples formiguinha ela gosta de brincar não tem o intuito de a pisar e matar ... olha com alegria para aquele ser minúsculo e contempla-o pois tantas gargalhadas verdadeiras são soltas ... e o riso de uma criança é tão bom, tão terapêutico, tão humilde, honesto, sincero e tão feliz !!!    

Mas vamos conhecer um pouco da Espiga e da sua história :)

A simbologia por detrás das plantas que formam o ramo de espiga: 

* Espiga – pão
* Malmequer – fortuna
* Papoila-amor
* Oliveira-luz
* Alecrim – saúde
* Videira-alegria.

Um pouco de história: 

Quarenta dias depois da Ressurreição, Jesus apareceu pela última vez aos seus discípulos, em Jerusalém, e levou-os ao Monte das Oliveiras.Depois de lhes ter renovado a promessa do Espírito Santo, ergueu as mãos ao céu e abençoou-os. Nesse instante começou a elevar-se no ar e não tardou que uma nuvem o escondesse dos olhos deles. Como estes continuaram a olhar o céu, apareceram-lhes dois anjos a anunciar que Jesus voltaria do mesmo modo que o viram subir.Então os discípulos deixaram o Monte das Oliveiras e regressaram a Jerusalém.

Este dia (a Ascensão) ocorre cerca de quarenta dias depois da Páscoa, e é sempre a uma quinta-feira.

E, também, sempre nessa data, celebra-se o Dia da Espiga ou Quinta-feira da Espiga. 

Tradicionalmente, de manhã cedo, rapazes e raparigas vão para o campo apanhar a espiga e outras flores campestres.

Com elas, formam um ramo com: espigas de trigo, folhagem de oliveira, malquereres e papoilas. O ramo pode também incluir centeio, cevada, aveia, margaridas, pampilhos, etc.

O ramo é guardado ao longo de um ano, até ao Dia de Espiga do ano seguinte, pendurado algures dentro de casa. (eu cá em casa costumo guardar o raminho com uma moeda e um pape-seco num sítio escondido do armário, ao fim de um ano quando apanhar outra espiga como (de comer) um pedaço do pão agradeço pelo ano que passou e volto a fazer tudo outra vez ... ramo, moeda e pape-seco!)
Acredita-se que este costume, que surge mais no centro e sul de Portugal, nasceu de um antigo ritual cristão, que era uma bênção aos primeiros frutos.

 No entanto, por ter tanta ligação com a Natureza,  pensa-se que vem bem mais de trás no tempo, talvez de antigas tradições pagãs associadas às festas da deusa Flora que aconteciam por esta altura e às quais se mantém ligada à tradição dos Maios e das Maias.

Hoje em dia, nas grandes cidades, as pessoas já não vão colher o Ramo da Espiga (nem há onde...), mas há quem os venda, tendo-os colhido e atado, fazendo negócio com a tradição... E ajudando a preservá-la.

Por cá nós chegámos a casa e depois de apanhar tudo  lá fomos compor o nosso raminho ...  Pode não ser o melhor nem o mais bonito, mas é o nosso raminho e foi feito com muito amor e carinho !!! Não esquecendo que para o ano há mais. 

Na foto mostro 2, sim 2 porque um vai para trás da porta e outro vocês já sabem para onde vai.

E assim foi mais uma aventura por esta Aldeia que apesar da chuva não nos deixou ficar inertes e fomos com destreza procurar e apanhar os nossos raminhos !!!

Espero que tenham gostado desta pequena aventura e não se esqueçam de serem felizes ... 

Bem hajam!

Aladiah

Rábano ou Rabaneta

Hoje trago algo que nunca tinha tido na horta, nós na Aldeia chamamos de rábano mas já ouvi também de rabaneta :)

É algo parecido ao nabo, mas a meu ver mais adocicado :)

É vulgarmente conhecido por: Rabanete-das-hortas, rábano, nabo-chines, rábano-curto. O seu nome vem do castelhano rábano. O rabanete é uma variedade do rábano.

É cultivada em qualquer época do ano, através das sementes. Colhida após 30 dias do plantio. Após colher recomenda-se retirar as folhas pois estas retiram os nutrientes do rabanete. Apesar das folhas também poderem ser usadas na alimentação.

Indicações

As partes leves são usadas para estimular o apetite e as funções digestivas em geral. Ajuda também na diurese, contra o escorbuto, nas afecções da vesícula biliar, nas obstruções hepáticas e previne a formação de cálculos renais. As folhas esmagadas e misturadas com óleo de amêndoa indica-se para combater a surdez. As sementes auxiliam na eliminação de vermes intestinais e a melhorar o aspecto da pele.

Com os rabanetes prepara-se um xarope considerado bastante eficiente contra a tosse persistente.

Essa hortaliça tem o poder de restaurar e fortificar as membranas das mucosas, limpar as cavidades e aliviar dores de garganta. Pode ser usada em sumos com outros ou em saladas.

O rabanete é diurético, expectorante, antiescorbútico, purifica o sangue e é excelente para o fígado.

Também usado como afrodisíaco, segundo a medicina popular, com excelente resultado.

Funções terapêuticas: asma, eczema, membranas mucosas, eliminação de catarro, excesso de peso e tiróide.

Xarope para a tosse: um rabanete grande, lavar e enxugar. Cortar a parte próxima às folhas (uma tampa), e retirar o miolo deixando somente a casca (vai ficar oco). Pegar a polpa retirada e misturar bem com açúcar, usar um garfo para esmagar bem.

A quantidade de açúcar é a mesma da polpa retirada. Após esmagar, coloque esta mistura dentro da casca (invólucro) e tape com aquele pedaço que cortou no início. Deixe uma noite em repouso. Ao acordar tome 2 colherinhas em jejum e o restante durante o dia. Suspenda o uso quando a tosse diminuir ou parar - pode levar dias.

Tal como o rábano silvestre, o rábano vulgar estimula a função das glândulas digestivas, o que tem como consequência abrir o apetite. O seu emprego está indicado nos catarros do aparelho digestivo. Cumpre salientar também o excelente efeito, sobretudo o do suco de rábano, no fígado e nos condutos biliares. Aumenta a produção de bílis pelas células hepáticas, suprime as retenções biliares, influi favoravelmente nas inflamações dos condutos biliares de todos os tipos, assim como na formação de areias e cálculos. O consumo do suco fresco, durante meses, pode conseguira cura completa do doente de cálculos biliares, desde que leve uma vida sã. É muito provável uma influência directa e favorável em todo o metabolismo.

Além de estimular a secreção biliar, o rábano também tem um efeito diurético, que se pode utilizar nos casos de acumulação de água nos órgãos digestivos, desde que não haja nenhuma doença inflamatória dos rins.

Finalmente, os rábanos atuam como dissolventes de mucosidades, assim como fomentadores da expectoração na tosse persistente e seca. É portanto oportuno o seu emprego na tosse convulsa e noutras manifestações de bronquite. Nos processos tuberculosos inflamatórios agudos com febre e suor nocturno é necessário proceder com a maior precaução.

(imagem retirada na net)

 

Modo de Emprego -- Mantém-se o princípio de que o rábano, para uso médico, não deve tornar-se com sal, mas sim com mel ou açúcar não refinado.

 

Especial Ervas Aromáticas

Aromas fantásticos .... Temperos Únicos ....

 

Cebolinho

 

De folha fina, cilíndrica e comprida, o cebolinho tem um paladar ligeiro a cebola que combina muito bem com saladas, queijos e patês, sopas, massas e alguns peixes. Como a maioria das ervas aromáticas, deve ser adicionado no final da confecção para manter o aroma.

 

Hortelã-Pimenta

 

Obtida através do cruzamento de duas espécies de hortelã, possui um aroma mentolado com notas apimentadas. É uma das poucas ervas aromáticas que se usa mais frequentemente em doçaria e bebidas do que em pratos, ligando bem com sobremesas cremosas ou de chocolate e com refrescos de fruta. Também se aplica para condimentar alguns peixes, legumes e manteigas. É excelente para a digestão.

Poejo

 

Muito conhecidos e utilizados no Alentejo, mas não só, os poejos são ervas espontâneas comuns em toda a bacia do mediterrânio. De aroma muito característico, são especialmente utilizados em açordas, sopas e ensopados, combinando bem com bacalhau e outros peixes. Também serve para fazer chá.

 

Tomilho

Erva aromática famosa de aroma profundo e muito agradável, na verdade existe em mais de 50 variedades. O tomilho comum, que é também o mais conhecido e vulgar, aplica-se no tempero de praticamente todos os tipos de carne, especialmente as que vão assar no forno ou a grelhar na brasa, incluindo as carnes de caça. Devido ao sabor intenso, é perfeito para substituir o sal e para conjugar com outras ervas.

 

Salva

Para além de condimento, é também uma erva medicinal e até mesmo planta ornamental. As folhas de salva propriamente ditas têm diversas aplicações culinárias, especialmente quando adicionadas a pratos de carne, enchidos e outro fumeiro, nomeadamente bifes de vaca ou porco, chouriço e presunto. Originária da região oriental do mediterrâneo, a salva tem um aroma forte e auxilia a digestão.

Alecrim

 

Trata-se na verdade de um arbusto espontâneo e comum de norte a sul do país. Os ramos apresentam uma haste lenhosa e as folhas são pequenas e com fragância muito característica a sugerir pinheiro. Indicado para confeccionar pratos de carne e legumes, principalmente assados ou grelhados. De referir que, apesar de parecido com o rosmaninho, o alecrim é de outra espécie e mais habitual na culinária.

Orégãos frescos

 

São de facto os orégãos secos os mais frequentemente usados, nomeadamente em massas, pizzas e outros pratos. No entanto, os orégãos em folha fresca são ainda mais aromáticos e com um paladar mais intenso. Pode encontra-los à venda em ramo ou em vasos para se conservarem durante mais tempo. Utilize-os em diversos pratos, especialmente os que incluem legumes como tomate, pimento e azeitonas.

Erva Limão

 

Também denominada erva príncipe, é muito curiosa por se tratar de uma espécie com a simples aparência de erva comprida, com folhas longas que crescem juntas tipo moita, mas com um aroma inesperado de citrino, parecido com a lúcia-lima mas mais adocicado. Muito procurada para fazer chá, a erva limão, pode aproveitar-se na preparação de saladas e, melhor ainda, na preparação de cocktails e sobremesas como bolos, tortas e tartes, entre outras.

 

Funcho

 

Rama do bolbo como o mesmo nome, o funcho apresenta um aroma e paladar a anis ou erva-doce, é usado há séculos na culinária e ganhou fama na gastronomia mediterrânica. Aromatiza na perfeição peixes gordos como a truta e o salmão, mas pode utilizar-se também na preparação de molhos e conservas. Existe uma erva semelhante denominada aneto ou endro que no findo é um tipo de funcho com as mesmas características aromáticas.

Espero que tenham gostado de mais uma história de na Aldeia com a Natureza ...

 

Aladiah

"Cilarcas" alguém conhece?

" Bom Dia vizinha, estás boa? Já viste este tempo? "

" É verdade pá, já  começo a ficar farta de tanta lama e estradas inundadas .... !! "

" Olha hoje trago-te uma coisa que sei que vais gostar!!! "

" O quê? "

" Cilarcas! "

" Epá .... Gosto muito e já algum tempo que não como ... venha de lá esse saco !!! "

 

" Eu sabia ... Toma lá ... Assim que puder trago-te mais .... ! "

" Obrigada ... Olha queres almoçar comigo? ... Vai ser bom! "

 

" Sério? Então vá, vou buscar o pão quentinho! "

 

E assim foi o começar de um dia que não estava nada à espera ... geralmente é assim, quando não combinamos nada as coisas até correm melhor ... E assim foi ...

 

Cilarcas o que é??? perguntam vocês ... e eu respondo ...

“Cilarca”, de seu nome Amanita Ponderosa, pertence à familia das Amanitaceae. O seu nome provem do latim “ponderosus”, que significa "que pesa muito".

Na verdade trata-se de um cogumelo que pesa mais que o habitual. Surge na Primavera e pode ser encontrado de Fevereiro a Abril, se as condições climatéricas forem favoráveis.

Nasce muito enterrada e desenvolve-se completamente debaixo de terra. Podem ser recolhidas em montados de sobro e azinho, Árvores com as quais formam micorrizas. É um cogumelo difícil de encontrar, antes de sair da terra adivinha-se a sua presença com um ligeiro levantamento e gretamento de terra.

A cilarca é muito apreciada no Alentejo e na Andaluzia e Extremadura espanhola, é praticamente desconhecida no resto da Europa. A sua área de influência são os concelhos de Portel, Reguengos de Monsaraz, Redondo, Barrancos, Moura, Évora e Vidigueira. Pode ainda ser encontrada noutras localidades mas em escassa quantidade.

Em jovem tem a forma de batata, depois, ao rasgar a vulva aparece o chapéu que pode medir dentre 6 a 12 cm.

A maior que vi pesava 1200 gramas e o seu chapéu era do tamanho de um prato de sopa. Tem uma cutícula seca, grossa, facilmente separável da carne, machada de terra, ao princípio branca, depois rosa e finalmente ocre sujo.

O seu aspecto geral é forte e maciço. Laminas. No início brancas e depois como todo o cogumelo tornam-se rosa. Pé: Robusto, branco com tonalidades rosa e oco. Anel poço definido e fugaz. Vulva grossa, persistente muito grande em forma de cálice com margem irregular, branca manchada de terra. Carne: Branca que ao cortar-se toma tonalidades rosa.

 

 

E eu com estes cogumelos maravilhosos, saborosos e de uma textura incrível fiz uma Lasagna ... Depois de lavados, tirada a terra e cortados fiz um refogado com cebola, alho, folha de louro e azeite, oregãos, pimenta e sal ....

 

 

Num pirex coloquei fiambre, queijo e as placas da lasagna ....

 

 

Fui intercalando com o molho anteriormente feito. Entretanto fui fazer o bechamel, ralei um pouco de queijo e voilá ...

 

 

 

 

 

 

Uma refeição entre vizinhas que durou a tarde toda até ao lanche!!

 

É bom viver e conviver assim ... Onde aprendemos o significado da amizade, convivio e acima de tudo boa vizinhança!!!

 

Espero que tenham gostado de mais uma aventura da Aldeia com a Natureza ...

 

Aladiah

 

Um entrada excelente !!

Como me dizem por aqui ... Andas desaparecida ou quê??

 

Sim realmente tenho estado um pouco afastada, mas tudo se resume ao mau tempo, ao frio e ao facto de andar um poiuco em baixo ... Nunca mais pude ir tirar fotos, nem passear pela aldeia e pelo campo ...

 

Que stress ... Enfim ... Peço que me desculpem mas não é fácil ... como já referi sou uma rapariga que gosta de Sol, Calor e Bom Tempo ... E o S. Pedro não tem sido muito meu amigo utlimamente e os neurónios por vezes entram em combustão ... Puff!!!!!

 

Mas voltei e vamos ver se o bom tempo também ... Hoje trago apenas uma receita inventada por mim, porque (e todo o "porque" ou "mas") tem sempre uma história ... E este tem ...

 

Á relativamente pouco tempo o "Queijo de Cabra Palhais" lançou um passatempo onde o Prémio era uma "Bimby" ... Euzinha da Silva li o regulamento em Z e fiz logo a lista de compras ... escusado será dizer que ao ler em Z não li como devia ser ...

 

E então resumindo a história, era preciso fazer um video (e logo eu que tenho uma relação extremamente amigável com as câmaras), era um queijo especifico de nome "Cool" e por aí adiante!!

 

Bom, mas pelo menos ficou a intenção, até porque estas coisas dos concursos, passatempo e tal eu nuca tive sorte mesmo portanto ... quem se regalou foi um grupo de amigos que veio cá a casa jantar e foram os meus maiores criticos!

 

Ficou aprovadissimo, eles adoraram. A mistura de sabores entre o doce e o salgado com a combinação do slamão e do poejo.

 

Houve quem comesse o poejo e achasse que dava um toque muito bom e houve quem não comesse. Só sei que à pala disso vou ter que "refazer" a receita novamente :)

 

Então já que não ganhei a Bimby pelo menos partilho com vocês a minha receita, made in Aldeia com o toque de Aladiah e não levou mais que 15m a pensar no que iria fazer ... podia dizer que foi um rasgo de imaginação com um pouco de inteligência à mistura, mas não ... eu sou bastante despistada, alienada, cabeça no ar e nunca me passaria pela cabeça "inventar" uma entrada ...

 

Mas ... Creio que caiu bem!! Agora aos ingredientes para que vocês também possam experimentar, caso o façam please digam-me de vossa justiça!!!

 

É que uma coisa é comerem cá em casa e dizerem que gostam, outra coisa é vocês especialistas 5 Estrelas provarem e darem uma opinião "sincera"! E ponho aspas porque mesmo eles sendo meus amigos ... já sabemos como é ...

 

-Está bom??

- Sim, sim, excelente!!! ( e por dentro pensam .... Onde foi ela desencantar esta coisa?)

 

Enfim ...

 

Ingredientes:

 

* Tiras de Salmão (eu usei fumado mas acredito que o normal ainda deve saber melhor!)

* Maçãs

*Queijo de Cabra Palhais aos cubos com azeitonas e temperado com oregãos

* Poejo (crú)

*Limão, Mel e Canela

 

 

Muito simples de confeccionar ... Primeiro descascam as maçãs, colocam num pirex e regam-nas com o sumo de limão, mel e canela e levam ao microondas até ficarem cozidas ... eu coloquei perto de uns 6m na potência máxima.

 

Enquanto isso o resto é empratar ... Por fim colocam as maçãs já cozidas e regam-nas com o sumo que ficou no fundo do pirex.

 

Ficou mais ou menos com este aspecto ...

Espero que tenham gostado desta breve história do meu desaparecimento da Aldeia com a Natureza ...

Aladiah ...

Agriões Selvagens

Estava eu a arrumar algumas coisas pela casa, quando de repente oiço um sonoro ...

 

-Vizinha, estás em casa?

 

Aproximei-me da janela e vi o meu vizinho com um gradessissimo molho de agriões selvagens. E disse logo ...

 

- Ei rapaz ... Onde foste a isso? São enormes!!!

 

Para quem não sabe os agriões selvagens são iguais aos outros só que têm uma pequena diferença ... são maiores. Como mostro na fotografia, lembro que a colher é de sobremesa ou seja já tem um tamanho razoável e mesmo assim as folhas são maiores que a colher. Giro não é?

 

Bom, vou a descer as escadas quando se junta outro vizinho e começámos a falar logo das coisas boas que os agriões nos podem fazer. E nas belas sopinhas que ele faz.

 

Engraçado como eles crescem num ambiente selvagem ao pé dos açudes e rios, aqui por exemplo, o meu vizinho foi à pesca e como não estava a apanhar nada decidiu ir apanhar os deliciosos agriões.

 

Abençoado, pois eles são mesmo muito grandes e comecei logo a magicar o que poderia fazer com eles.

 

O que aprendi aqui e ali com os agriões foi além de sabedoria popular, também alguma pesquisa na internet.

 

Senão vejamos ...

 

O Agrião é uma planta originária da Europa e Ásia, sendo cultivada e utilizada como alimento em quase todo o mundo. Pertence à família das crucíferas, às quais também pertencem os brócolos, couves, agrião, rábano e repolho.

As propriedades terapêuticas do agrião combatem o raquitismo, o ácido úrico e as doenças do pulmão, agindo na purificação do fígado e do estomago.

Os fumadores devem fazer uso do agrião, uma vez por semana, para a desintoxicação do organismo.

O agrião é uma planta comestível e que tem propriedades anticancerígenas. É comumente usada em saladas e pode ser encontrada no meio natural em zonas húmidas como rios, riachos ou açudes. 

 

 

Diz-se que comer um molho de agriões é o que melhor combate a ressaca. O agrião é tão eficaz que não se deve usa-lo diariamente, a não ser para tratamento dos brônquios, durante períodos limitados.

A quantidade de ferro, iodo e vitaminas que contém faz passar para a água em que é deixada de molho uma boa parte de sua força.

O seu sumo, adoçado com mel é um excelente xarope para combater bronquite, tosse, tuberculose pulmonar e toda sorte de enfermidades catarrais. Usa-se em saladas para combater a diabetes, e o consumo diário para os que sofrem de ácido úrico.

 

Agrião é o nome genérico, vulgar, de várias plantas como agrião-do-rio e também designado de mastruço. Também conhecido como agrião de jardim, agrião, agrião-da-índia, agrião-mouro, mastruço ou mastruço-ordinário é uma planta herbácea anual da família Brassicácea, utilizada como planta medicinal, além de ser utilizado na alimentação humana.

 

De crescimento rápido, é apreciado pelo seu sabor levemente picante e aromático.

 

É indicado na quimio prevenção (prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas). É anti anémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes).

 

Outras propriedades

Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento.

Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.

Os agriões são geralmente consumidos como alimento, sob a forma de saladas ou sopas. Mas também pode usufruir dos seus benefícios, através de um extracto fluido ou de xarope (2 a 4 colheres de sopa por dia em crianças, podendo a dose ser aumentada em adultos).

 

Sugestões de remédios caseiros

Sopa antioxidante

Uma receita muito popular em Portugal. Junte abóbora em vez de batata, cenoura, um pouco de salsa, azeite de linhaça e miso (soja fermentada com sabor salgado).

Xarope de agrião

Triture 500 g de agrião com a varinha mágica até ficar reduzido a líquido. Coloque num frasco e junte o sumo de um limão e 250 mg de mel. Misture, conserve no frigorífico e tome uma colher duas vezes por dia.

 

Eu decidi fazer uma saladinha com os talos que tinham as folhas maiores e foi para acompanhar um GluGluglu mais conhecido por peru do campo e um purézinho de batata com cenoura ...

 

 

Digamos que estava divinal e que desapareceu quase todo. Irei trazer mais sugestões certamente até porque aposto que vou ter o meu vizinho a trazer me mais molhinhos como este!

 

Espero que tenham gostado de mais uma aventura na Aldeia com a Natureza.

 

Aladiah





Grelos ou Espigos!!!

Para mim não passavam apenas das flores brancas das couves !! Sério não passavam disso …. Flores!!!

Mas recentemente em conversa com uma vizinha, incentivou-me a cortar alguns grelos e fazer qualquer coisa para provar … Digamos que fiquei Fã!!!!

Eles têm um sabor mais amargo mas muitos nutrientes e cheios de vitaminas ... Vou então explicar algumas coisas sobre o Grelo que eu aprendi também!!!

 

Um grelo ou espigo como chamam aqui na Aldeia, é um nome genérico para um rebento de uma planta mais propriamente da Couve Portuguesa, muito apreciado em Portugal e na Galiza como acompanhamento de culinária portuguesa. Os produtos biológicos mais representativos na culinária portuguesa são o nabo, a couve, e a nabiça.

A aparência é a dum talo mais ou menos grosso do qual saem algumas folhas e no extremo as flores, mas quando chega a flor já está em estado avançado de desenvolvimento e não se pode comer porque já está bastante amargo e não amolece por muito que se coza.

O grelo é comestível enquanto está tenro. Um bom sistema para saber se o grelo é mole ou não consiste em fazer um corte transversal no seu extremo. Se o centro estiver muito branco (branco neve) o grelo já não é comestível por causa da sua dureza.

Dependendo do gosto de cada um, o sabor naturalmente amargo dos grelos pode ser eliminado escaldando-os primeiro em água a ferver, mudando a água posteriormente. Um modo de preparação frequente é salteá-los com alho, aproveitando eventualmente a gordura da carne (especialmente se for para acompanhar Alheira de Mirandela).

 

Propriedades

Para além de possuir um alto teor em vitaminas, os grelos ajudam a prevenir o cancro. Esta propriedade foi descoberta pela Misión Biolóxica de Galicia, centro dependente do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC). Esta propriedade é uma consequência dos glucosinolatos, responsáveis pelo sabor azedo característico da verdura.

O grelo é rico em vitaminas e cálcio, fazendo do grelo um substituto parcial do leite em especial para os alérgicos à lactose. Por este motivo também, são recomendáveis a pessoas que padeçam de osteoporose.

Quando se submete o grelo a altas temperaturas de cozedura, parte dos nutrientes perdem-se de modo irremediável enquanto que a outra parte fica no alimento e na água onde de cozedura, pelo que é recomendável comê-los com o seu caldo para aproveitar assim os glucosinolatos que previnem o cancro. Outras maneiras de conservar as suas propriedades são a sua cozedura a vapor ou cozinhá-los numa frigideira de grelhar.

 

Calão

Especialmente entre pessoas do sul de Portugal ou pessoas pouco familiarizadas com a planta, a palavra grelo pode ser considerada rude, uma vez que em linguagem brejeira serve para denotar o órgão sexual feminino, a zona do monte púbico e dos pêlos púbicos, ou apenas o clitóris. O significado exacto varia de acordo com a região e o meio social do interlocutor, bem como da frequência de utilização.

 

Propriedades de redução do colesterol grelos

Tem uma acção antioxidante que permite metabolizar os ácidos gordos livres para a energia, e prevenir a formação de radicais livres que podem danificar os vasos sanguíneos.

Isto irá reduzir a possibilidade de obstrução arterial, por formação de placas de ateroma, impedindo assim o aumento da doença cardiovascular.

Se você sofre de colesterol alto e dieta tem que fazer, grelos incorporar a sua dieta pode ser muito útil. Não se esqueça que a actividade física é necessária para continuar a reduzir o colesterol e fortalecer o sistema cardiovascular.

A minha experiência na cozinha com esta verdura tão espectacular foi umas Migas de Grelos acompanhadas de rojões temperados com pimentão encarnado, uma saladinha e rodelas de laranja.

 

Só vos digo que esta de comer e chorar por mais .... Um prato certamente a repetir pois não achei que os grelos fossem assim tão amargos e é uma forma de aproveitar as couves espigadas :D

 

Não acham??

 

Espero que tenham gostado de mais uma pequena história da Aldeia com a Natureza ...

 

Aladiah

 

 

 

 

 

Sugestão para hoje ...

Dia frio ... Chuvoso ... E com uma enorme vontade de estar de volta do lume bem quentinho ... Mas como não pode ser, veste-se uma roupa bem quentinha, um cachecol, um gorro, luvas e aí vamos nós enfrentar este terrível Inverno que já podia dar lugar à Primavera.

Março já é tempo de dias quentinhos ... Como dizem os mais velhos ... Março Marçagão ... Manhãs de Inverno ... Tardes de Verão!!!

Venha ele ... Porque eu já começo a ficar cansada de tanta chuva e frio ...

Anteriormente falei da couve portuguesa ... e dei a sugestão de Caldo Verde com Farinheira ... Estava uma delícia, e quentinha foi um regalo para o meu estômago!!

Hoje trago outra comida muito boa e muito nutritiva ... Também inclui tudo da horta e tradição ... E é uma comida que aqui por estes lados de come muito. E não há idoso que não abdique de um bom caldinho quentinho.

Falo do tão badalado Feijão com Couve.

 

Nada mais simples do que juntar cebola, alho, azeite, batatas, couve cortada grosseiramente, feijão, sal, colorau para quem quiser, deixar cozer tudo junto e voilá ... uma refeição simples, económica e que aquece o coração!

 

Antigamente faziam este tipo de comer nas panelas de barro junto ao lume, e verdade seja dita que fica com um gostinho muito bom, depois de horas a fazer e a ferver fica com aquele sabor tão caracteristico de aldeia, de campo!

 

Os mais velhos contam as dificuldades porque passavam e actualmente sabe-se que com a crise muito dos tempos passados voltaram a estar felizmente ou infelizmente na moda ...

 

Mas no que respeita às refeições sou adepta destas comidas, alentejana de gema tenho adquirido este conhecimento e acreditem que é sábio, enriquecedor e muito útil nos tempos que correm, pois nunca se sabe o dia de amanhã!!!

 

Não sei fazer comidas diferentes, belas e conjugar alimentos para fazer refeições gourmet ... aliás, se assim fosse aqui em casa passava-se fome :D

 

Mas todo este conhecimento que tenho vindo a adquirir sobre os antepassados da Aldeia têm me tornado uma pessoa mais rica.

 

E esta sugestão não foi excepção ... Simples e rápida como só a D. Mariana sabe e soube ensinar! O meu muito obrigada pelas suas Histórias e ensinamentos.

 

Ouvi dizer que na Aldeia existe o hábito de juntar sopas de pão com este belo caldinho ... e digo-vos que é uma excelente sugestão ...

 

Pão caseiro e uma pratada destas ... é uma delicia!!!

 

Espero que tenham gostado de mais uma sugestão da Aldeia com a Natureza...

 

Aladiah

 

Quando a neve chega à Aldeia ...

Pois é verdade ... no Alentejo mais propriamente na minha Aldeia .... Nevou!!! Ontem quando não foi o meu espanto ... Acordaram -me muito à pressa, por volta das 07h30m da manhã ...

 

-Levanta-te!!!!! Depressa!!!! Está tudo branquinho!!!! .... E eu pensei ...

 

- Sério??? ... Não pode ....

 

Vesti-me à pressa e com os olhos ainda inchados, cabelo um pouco à Tina Turner lá fui eu a vestir um agasalho para espreitar ...

 

Chego à varanda e deparo-me com um manto branco, o nevoeiro ainda não tinha levantado ... parecia que os flocos ainda caiam mas mais timidamente ...

 

Foi lindo!!! Pena ter sido tão pouco....

 

Relatos de vizinhos padeiros, disseram-me que entre as 03h00m e as 04h00m da madrugada nevava como se não houvesse amanhã ...

 

E eu pensava .... "E tu feita dorminhoca na cama a dormir e perdeste um espectáculo maravilhoso destes!!!! Bem feita!!!!! :)

 

Mas o pouco que apanhei foi digno de se ver ... Mas a minha horta estava tapada ... E eu pensei que lá se tinham ido os meus espinafres que estavam tão bonitos e as minhas batateiras bébés!!!!

 

Felizmente hoje este um dia primaveril lindissimo e as coisas arrebitaram ... Estou muito feliz por nada se ter estragado!!!!

 

Disfrutem das fotos e digam lá que não foi bonito de se ver???

A vista que tenho da janela do meu quarto!!

Mais neve ....

Onde costumo ver um casal de coelhos brincar ...

As minhas batateiras bébés ....

As couves e repolhos ... As alfaces estão dentro dos garrafões....

Da janela da cozinha ....



Os meus espinafres ...


E foi assim mais uma história da aldeia com a natureza e desta vez com neve a acompanhar!!

Espero que tenham gostado ...

 

Aladiah

Couve Portuguesa

Na Aldeia, praticamente todo o Inverno temos couves plantadas na horta ou em pequenos quintais. É um legume que se come de qualquer maneira e os mais velhos têm ideias excelentes no que toca a cozinhar a couve. E posso dizer que já aprendi algumas e outras vai-se inventando.

As couves são semeadas nos chamados "criadores" é passado algum tempo é que são transplantadas para a terra, após terem atingido alguns centímentros de altura. Como mostro nas imagens.

 

 

Eu regra geral tenho sempre um vizinho que me dá já alguns "pés" de couve que me vão dando por muito tempo ... Chega a dar-me cerca de 20 pés e agora imaginem depois de plantadas a quantidade de couves que não tenho ... Algumas deixo espigar e faço espigos com qualquer coisa ... mas isso fica para outro episódio!

 

As couves, como toda a gente sabe, são caracterizadas por possuir longas folhas comestíveis de formato oblongo e ondulado, que podem ser encontradas em tons de verde claro, verde escuro e até mesmo verde azulado, com limbo de aspecto frisado ou crespo, as couves são cultivadas por serem consideradas um alimento altamente nutritivo e cheio de propriedades medicinais.

 

Rica em vitamina A, B6, C, K e cheia de minerais como o cálcio e ferro a couve ajuda a prevenir e combater diversas doenças.

Ela possui acção vermífuga, ajuda a combater problemas do fígado e estômago, é muito aconselhada para amenizar a asma  e bronquite e, possui acção laxativa.

Além de tudo isto, a couve possui alguns compostos como os fenólicos que segundo algumas pesquisas, tem sido eficaz a diminuir a multiplicação de células cancerígenas.

Por ser pobre em calorias (100 gramas contém 25 kcal), a couve pode estar presente em dietas de restrições calóricas, cujo objectivo é emagrecer. No entanto, as couves podem causar flatulências ou gases em alguns indivíduos.

 

 

Muito apreciada na culinária, as couves compõe diversos pratos típicos. Estão presentes em saladas, refogados, sumos, como também em diversas receitas tais como sopas, caldos, molhos, recheios, entre outras.

Quando consumidas cruas, como nas saladas, as couves devem ser devidamente limpas, a fim de remover quaisquer microorganismos causadores de doenças que estejam por ali (no meu caso as lagartinhas que gostam muito de passear pelas minhas couves ... Lembro que não uso quimicos, nem adubos nem outro tipo de produtos tóxicos na minha Horta!).

Para os que preferem cozinhá-la e refogá-la, o ideal é que ela fique menos tempo possível no lime, apenas 30 segundos, pois a couve tende a ficar muito escura e com um sabor desagradável quando expostas muito tempo sob o calor do fogão.

E este tempo de 30 segundos não altera muito suas propriedades nutritivas e medicinais. Para manter a couve em óptimas condições até que se possa consumi-las o ideal e guardá-las no frigorífico, num saco plástico contendo alguns furos.

Eu costumo congelar após ter sido cortada. Fica boa mesmo após ter sido descongelada e não perde as propriedades. Faço em sacos com a quantidade que mais ou menos sei que vou usar.

 

 

Como tem estado bom tempo apesar do frio que se faz sentir, fui à horta e apanhei algumas folhas de couve mais velha e pedi (pois pedi porque não me entendo muito bem com maquinetas velhas mas que neste caso dão um jeitão que vocês nem queiram saber) para me cortarem a folhas em caldo verde! Assim como está na imagem ...

 

Quanto não vale fazer a nossa comidinha com legumes fresquissimos? Em vez de estar no super mercado a olhar para a prateleira e pensar no que vai ser o jantar ou o almoço? Eu tenho esse privilégio de olhar para a horta e pensar que legume vou escolher hoje para confeccionar ... Não sei se é pretensão da minha parte mas é uma das qualidades de vida que a Aldeia permite e que eu me Orgulho de dizer que usufruo muitas vezes!!! 

 

Depois de cortada a couve, foi ensacada a que era para ser congelada e a que ia ser consumida foi directamente para uma tijela. Eu lavo as folhas antes de serem cortadas, e depois de desongeladas quando vão ser confeccionadas costumo escaldar com àgua a ferver. Para perder aquela rigeza e também para ser mais fácil a cozedura.

 

Esta pequena porção já estava prontinha para ir directamente para o tacho ... Já adivinharam o que vai sair daqui?? Pois bem, é Caldo verde ... Mas o meu é especial e sabem porquê? Porque eu não uso Linguiça ... Pois é ... Uso outra coisa que desde pequena que a minha Avó e a minha mãe fazem ... Com Farinheira!!!!

Vocês devem estar a pensar que deve ser muio mau ... pelo contrário ... quem gosta do sabor da farinheira é excelente!!

Dá um gostinho especial  ao Caldo Verde, a farinheira fica cozida e é mesmo muito bom ...

 

Já havia algum tempo que não fazia e tinha saudades de comer ... acreditem que me soube tão bem!! E matei saudades de um caldinho bem quentinho.

 

Faço o caldo verde da maneira tradicional que todas vós conhecem, tudo da minha horta de preferência ... azeite, cebola, alho, louro, batara, água sal e colorau q.b.

Enquanto as batatas cozem à parte escaldei a couve e coloquei a farinheira em água fria ... sim farinheira em água fria leram bem ... para quê? Para a pele ficar mole e não rebentar (é o meu truque, porque o segredo não o posso contar!) ;)

 

Depois da batata estar passada e o caldo começar a ferver coloco a couve e só nos minutos finais da couve estar quase cozida é que coloco a farinheira.

 

Terminada a cozedura de tudo, retiro a farinheira e corto às rodelas ficando com este aspecto delicioso :D

Espero que tenham gostado de mais uma história da Aldeia com a Natureza. E desta maravilhosa sugestão :)

Votos de uma excelente semana

Aladiah